こだわり

スープ:厳選した国産鶏をブレンドし、さらに数種類の糸島産野菜などを一緒に炊きあげています。圧力寸胴鍋を使用しており130℃で炊きあげる事で鶏の旨味を凝縮しています。

麺:製麺所慶史様と一緒に作成した特注麺です。厳選された小麦粉をブレンドし、職人が作り出す特製生麺はスープとしっかり絡み、絶妙な旨味が口の中に広がります。

自家製醤油タレ:独自で厳選した本醸造醤油をブレンドし、スープをより引き立てる醤油タレを作っています。より良いラーメンを作るため日々進化させ研究しています。

レアチャーシュー:適度にジューシーな肉感を残したレアチャーシューは国産豚ロースを使用。肉の旨味を凝縮するため低温調理でゆっくりと時間をかけて調理しております。豚肉の完全に食べれる殺菌温度までゆっくりと温度を上げておりますので安心して食べれます。

糸島野菜の自家製香油:大豆からとれた油で糸島産の数種類の野菜の旨味をじっくり抽出した自家製香油です。

無加調:科学調味料を使用せず自然の食材にこだわりその良さを最大限に引き出した体に優しいラーメンです。